餐廳裝修設計的主題認知

餐飲空間的主題表現是整個(gè)餐廳裝修設計的靈魂，主題是設計定位和設計內容表現的第一要素，是一個(gè)文化的訴求，空間藝術(shù)的主題性不僅創(chuàng )造了精神財富，還能引導和轉變人們的審美觀(guān)念，提升設計文化品位，讓人們在充滿(mǎn)豐富消費情趣的過(guò)程中得到一種精神愉悅與升華。下面，我們就國內各地餐廳裝修設計案例，結合歷史、地域、時(shí)尚等人文特征介紹各種常見(jiàn)的餐飲空間主題表現形式。

以傳統文化為主題的餐廳裝修設計

由于餐廳的設計定位與餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況息息相關(guān)，因此餐廳設計必須要有一個(gè)完整的主題，這樣才能強化餐飲空間的文化訴求。

例如：廣州龍苑酒家“龍”文化主題設計，作品以“龍”文化為主題，對傳統文化在現代餐飲空間設計中的演繹作了全新的、大膽的探討。打破常規，摒棄單調陳舊的裝飾手法，以抽象簡(jiǎn)潔的造型和豐富的主題含義，使傳統文化主題空間更有現代概念和傳統魅力。成都第四城·花園餐廳，在設計上引用了成都歷史上“芙蓉花滿(mǎn)城競開(kāi)，引來(lái)蜀錦走天下”的典故，在天棚、立柱，裝飾和陳設上注入“花”的概念而貫穿整個(gè)空間，將歷史與現代的成都一脈相承。在這里，美食與美學(xué)交相輝映，經(jīng)由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺(jué)沖擊與心理共鳴，在演繹巴蜀文化的同時(shí)也將川菜所特有的濃郁風(fēng)味烘托得淋漓盡致。

以地域民俗民風(fēng)為主題的餐廳裝修設計

根據民俗民風(fēng)進(jìn)行主題裝飾設計的餐飲空間較多。在我國，北有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農村風(fēng)格的餐廳裝修設計；南有以椰子、海洋等為主題的熱帶風(fēng)情主題表現；西有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾的餐飲空間；東有以老上海風(fēng)情元素設計裝修的餐廳。

以地域民俗民風(fēng)為主題的餐廳設計把烙印在人們性格里的濃厚文化沉淀，通過(guò)現代裝飾設計的手法，予以挖掘，讓其得到藝術(shù)的放大和夸張。

例如：著(zhù)名的“天地一家”餐廳，其餐廳設計在上海、杭州、北京迥然不同。每一處設計都是在各自城市的地域文化中擷取獨特的人文底蘊來(lái)確立設計風(fēng)格，追求與所處自然環(huán)境、人文精神的和諧關(guān)系。坐落在上海的餐廳，是基于上海在本土與外來(lái)文化長(cháng)期交融所具有的多重文化屬性，以上世紀二十年代老上海的元素為設計母體，表現對那個(gè)浮華年代的追憶；杭州餐廳則秉承了西子湖畔的江南文人情懷，以宋朝古典風(fēng)格作為餐廳基調，空間組織富于江南園林的流動(dòng)之美；北京餐廳則更偏重于表達歷經(jīng)滄桑后的怡然氣度，青磚古木、朱簾掛落，無(wú)處不在訴說(shuō)著(zhù)古老東方含蓄內斂的文化精神。

以文藝作品為主題的餐廳裝修設計

越來(lái)越多的餐廳經(jīng)營(yíng)者意識到高品位、高層次的文化底蘊是餐飲企業(yè)拓展的動(dòng)力。因此，餐飲業(yè)逐漸建立了“文化興店”的經(jīng)營(yíng)理念。如許多餐廳、酒樓、飯店以文學(xué)名著(zhù)為藍本，布置了許多文學(xué)名著(zhù)背景裝飾。大廳以舊色為基調，鋪上仿古地磚，木質(zhì)的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營(yíng)造文學(xué)名著(zhù)的主題。

蘇武牧羊的故事家喻戶(hù)曉，著(zhù)名的蘇武牧羊連鎖火鍋店正是以這段著(zhù)名的歷史典故為文化背景，以漢代的建筑、文化、藝術(shù)品為主脈貫穿整個(gè)餐廳的設計，體現蘇武的民族氣節和愛(ài)國精神。磚雕木刻、剪紙陶藝，另有大量仿漢飾品陳列，體現漢代的文化及幾千年的中華歷史。一味地體現古文化，將會(huì )略顯沉悶，設計師又采用現代的裝飾材料協(xié)調搭配：天然的石材與具現代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術(shù)玻璃、原木的雕刻與現代的水晶珠簾等等。整個(gè)設計在體現古代文化的同時(shí)，又具有時(shí)代感。

以田園農舍為主題的餐廳裝修設計

現代人的生活節奏快、壓力大，回歸自然已是一種迫切需求，故而以田園農舍為主題的餐廳設計很受到歡迎。比如在餐廳外進(jìn)行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開(kāi)，微風(fēng)吹過(guò)，給人一種田野的味道。

例如位于昆明的“兼”生態(tài)餐廳就是個(gè)中主題表現的翹楚。設計師著(zhù)眼于充分展示優(yōu)越的自然環(huán)境優(yōu)勢，有機的融合科技文明帶來(lái)的便利、舒適。即有別于“農家樂(lè )”形式的粗陋，又不同于酒樓形式的人工堆砌。盡力做到兩者的有機結合。設計師將天然的木、竹、藤、麻作為設計主材，配合祿科木、壓?；炷恋痊F代科技的產(chǎn)物，兩者結合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會(huì )帶來(lái)的房景分離問(wèn)題，常規的手法只是借景，或是對話(huà)。而該案最終完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。較之“移步換景”的主客分明，更多了房、景、人的圓融與關(guān)聯(lián)，渾然一體。更加突出了生態(tài)餐廳以自然為主題的特色。

以尋古懷舊為主題的餐廳裝修設計

懷舊尋古是餐飲空間設計中經(jīng)常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進(jìn)行挖掘整理，再現歷史風(fēng)韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。

蘇州的水天堂茶館為多元化一體設計，以個(gè)性的格調突破了城市里茶樓建筑的因循守舊，但同時(shí)又保留了純正的江南老茶館神韻。茶館的大廳部分被巧妙地設計為中式的亭樓形式。青灰色石板鋪設的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤細竹編制的桌椅，淺色的天然材質(zhì)與綠色坐墊正吻合出江南水鄉的溫情。而巨大的古樹(shù)與綠蔭，原石壘出的溪流又將茶館分出另一種接近蘇南郊野的鄉村風(fēng)光，這里環(huán)境營(yíng)造出氣定神清與豁然開(kāi)朗的感受，古式宮燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。各雅間變化多端，翰墨丹青亦隨處可見(jiàn)可賞，使茶館更具濃厚的文化氣息。

以保健元素為主題的餐廳裝修設計

現在人們對健康飲食具有很高的關(guān)注度，目前飲食行業(yè)以保健元素為主題性裝飾設計較為流行。如通過(guò)在堂內放映健康飲食烹飪方法，放置名貴中草藥，如人參、當歸、靈芝等。

由臺灣知名設計師登琨艷主持設計的長(cháng)沙窯主題餐廳，除了以湖南來(lái)自千年古窯長(cháng)沙窯區的傳統燒制材料：匣缽、耐火磚、琉璃瓦、綠釉陶缸為設計素材，融合湖南本土的傳統建造方法，從空間到陳設，從餐廳名稱(chēng)到員工服飾以及全部平面視覺(jué)系統，乃至空間彌漫的中草藥氣味和背景音樂(lè )等均作了統一的設計，與中國佛教“六食說(shuō)”的色、聲、香、味、觸、法一一對應，從裝修材料運用到空間意境設計均體現傳統飲食文化保健功能，也是本土化室內設計走向國際的一次可貴探索。

未來(lái)的餐飲將會(huì )以特色為發(fā)展趨勢，人們將創(chuàng )新的精神和人性化的理念來(lái)詮釋?zhuān)惋嬁臻g的主題性設計是由多種元素共同構成的，在具體設計過(guò)程中，要注意將顧客的心理因素融入整個(gè)設計流程當中，創(chuàng )造出吻合顧客心理需要，符合顧客心理情景的主題氛圍。

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